最爱家乡的辣白菜的做法

1、选择包的紧实的大白菜，最好是秋季的 ，洗净晾干水分，切成2到4半

2、扒开叶子里外均匀撒上盐

3、腌制1-2天 把多余的水分腌出去 沥干

4、准备好苹果、梨 、大蒜、辣椒面、糖，韭菜

5、开水晾凉 把辣椒面放入水中搅拌开

6、然后把苹果切末 梨切末 大蒜切末 韭菜切段 糖 一起拌入上一步的辣椒里 拌匀待用

7、由于腌白菜用了盐 所以就无需再加盐了 带上一次性手套 直接把上步拌好的调料均匀里外抹在白菜上

8、找个容器 洗净 擦干 不能有油 把上步处理好的白菜放入 盖上保鲜膜密封 放在阴凉的地方7天以上 发酵

9、发酵时间短是没有辣白菜独有的味道的 充其量就是个拌白菜 所以我这个发酵了14天 这样辣白菜里有那种酸味 酸酸甜甜 脆脆的 才是我最爱的味道 做好的辣白菜放入冰箱 7天内吃完最好