猪皮冻的做法

1、猪皮用火烧，或者放锅里及以驹则烙（我是在锅里烙的，过程中猪皮会翘起，用锅铲压住），不要怕焦，要烧到位才能除去猪皮特殊的味儿。

2、猪皮放热水里泡一会儿，用刀使劲刮，把猪皮刮干净，多洗几次哦。

3、洗好的猪皮放锅内煮开，水开后大概再煮5分钟

4、趁热捞出，把猪皮上的肥肉仔细刮掉，刮干净后再用热水洗，多洗几次，去掉油脂

5、洗好的猪皮切细丝，用布把香料包起来，我加的有大料、八角、香叶、桂皮、栀子以及少量姜和花椒

6、猪皮放锅里，加适量水（水和猪皮大约是3:1），放入料包，加少量生抽调色，喜欢颜色深的可以加老抽，如果面上有油，用勺子把它撇掉。高压锅选择肉功能，煮好就可以了。

7、再在灶火上熬一会，让汤汁更浓一些，方便起冻。（也可不用高压锅，直接就在灶火上熬，时间会更久些，这个需要耐心。）

8、捞出料包，熬好的汤装入合适的容器冷却，然后放冰箱冷藏，冬天的时候可以不放冰箱就能很好的起冻。

9、吃的时候拿出来，切片，按个人口味调一个料蘸着吃或者把料浇上去都可以。