【鱼香肉丝】经典川味的家常做法

1、将猪里脊肉洗净血水，切成0.4cm厚的片，然后切丝。

2、把切好的肉丝用盐1g，料酒2g，生抽2g，淀粉3g码拌上浆。

3、将莴笋，冬笋（本次用袋装春笋代替），胡萝卜，水发木耳切丝备用。

4、将蒜姜拍碎剁成末，泡红辣椒剁碎（可用泡小米椒和新鲜红小米椒剁碎混合代替），大葱切成葱花。

5、取干净的碗，加入盐2g，白糖，醋，料酒，生抽，高汤，水淀粉调成汁。

6、在炒锅内加入色拉油，中火烧至四成热。

7、把浆好的肉丝放入炒锅推散。

8、在锅内依次加入泡红辣椒，蒜姜末，葱花炒香。

9、将配菜入锅，转大火快速翻炒，待蔬菜断生后将事先调好的味汁倒入锅内勾芡。

10、最后转大火快速收汁成菜出锅，接下来尽享美味吧。