教你做鱼香茄子

食材

主要调料：泡海椒、泡姜、大蒜（三种都切碎）、白糖、小葱（葱花）、醋（不用放味精鸡精一类的调料）

滚刀给茄子脱衣服

脱掉紫色外衣后的茄子

去皮后的茄子切成规则的长条

干淀粉上粉（加点毛毛盐）

每一根茄子条都要被干淀粉完全包裹

锅内多加点油烧到五成油温一根根的下入茄子条

中火慢炸

完全炸透茄子变色

莲花白切细丝用于盘子垫底

将炸好后的茄条快速按规则码好

锅内加很少的油烧到五成油温（因为油少所以加温很快哦）

先加入泡辣椒炒香出色

再加入蒜粒和泡姜粒继续炒

炒香后加水烧开（少加点水）

加入白糖

扯芡（这个是不加水只要醋和芡粉调和的芡汁水，颜色有点像加奶的咖啡）

加入葱花（这时一股鱼香味扑面而来）

起锅浇汁上菜（建议你用勺子，这样浇汁更准确）