辣炒鸡胗的做法
1、准备鸡胗清洗干净,切片,切好备用。葱花,蒜末备用。
2、配料:泰椒斜刀切段,绿辣椒切块,香菜切段备用。
3、锅烧水,凉水下鸡胗,料酒去腥,开锅打出浮沫,烫好捞出。
4、锅烧油,油热下入鸡胗,把水气炒出来口感更佳,炒好捞出,锅留底油放入料头,半勺香辣酱,蒜蓉辣酱,适量孜然粒,小火炒香,下入配料,烹入酱油,把料头炒熟,放入鸡胗,煸炒上色,调味:味精,鸡精,白糖,大火爆炒,炒匀放香菜,出锅装盘。
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