肉夹馍的家常做法

2025-03-23 22:05:20

1、把猪肉洗净放入锅中,倒入清水(没过肉表面),大火加热煮沸后撇去浮沫,继续煮3分钟后捞出;将肉切成中等块,准备好所需的香料。

肉夹馍的家常做法

2、在干净的炒锅中倒入少许食用油,放入适量白糖,小火炒糖色,此处一定要小火哦,并且不断臬苜捎肩搅动,待白糖上色后即可;放入焯好的五花肉,不断翻炒,直至五花肉上糖色。

肉夹馍的家常做法

3、放入已经提前准备好的葱姜蒜、花椒大料和干辣椒进行不断翻炒爆香,顿时香喷喷的葱香味一直萦绕在鼻间喇苻义谰!翻炒2分钟后,倒入开水,沒过食材,此处的水量一定要一次性加够,继续大火煮。加入生抽3茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、盐适量,放入卤肉料包。

肉夹馍的家常做法

4、我个人比较喜欢用砂锅,肉更容易烂,同时觉得砂锅卤出来的肉更香。所以此时将炒锅中的食材移入到砂锅中,继续小火卤2个小时。

肉夹馍的家常做法

5、卤肉的时间,我们就可以开始准备饼的制作了。首先将酵母溶于水中,边冲入面粉,咐搭趔涮边用筷子搅拌,待面粉呈碎絮状后,用手揉成较硬的光滑面团,盖上盖子,静置10分钟。

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6、将2克碱用30毫升水冲开并搅拌均匀,将揉好的面团取出放在案板上,用指关节蘸碱水,用力扎入面团中,反复动作,将全部碱水打入面团中并反复揉至表面光滑。再次盖上盖子静置10分钟后,将面团分成均等的小份。

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7、取一份揉光滑,咸犴孜稍先揉搓至细长条后再用擀面杖擀平,将擀平的长条面片从顶端卷起,卷成一个圆筒;垂直放在案板上,用手按扁成一个小圆饼,将小圆饼用擀面杖擀成直径约10厘米左右的圆面饼。

肉夹馍的家常做法

8、平底锅加热,不用放油,放上面饼烙成两面金黄即成。

肉夹馍的家常做法

9、将炖好的肉捞出切碎,此处我还准备了青椒和香菜也切碎调味(不喜欢的可以不加),浇上一点炖肉汁。将面饼用刀从侧面切开,把切碎的肉夹在面饼里即可。

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