老式桃酥的做法

1、猪油提前放冰箱冷藏凝固，不锈钢盆也提前冷藏一下，用打蛋器打发猪油，像打发黄油一样，体积变大，变白，更顺滑

2、加入绵白糖继续打发

3、打到完全顺滑，大概用高速打4-5分钟的样子

4、逐步加入鸡蛋液（全蛋），每一次都要充分混合，再加入下一次蛋液

5、打到这个状态即可

6、筛入所有粉类和盐

7、用刮刀压拌均匀，不要用力揉搓以免出筋，也不要用手过度接触，猪油会融化掉，烤箱预热200度

8、把面团搓成长条，分割成均等的剂子，大概22克一个

9、将它们搓圆

10、用手指戳洞，但不要压扁，每个剂子中间要留6公分左右的空隙

11、在洞口撒上黑芝麻或者核桃碎

12、烤箱预热结束后调制190度，中层，上下火17-20分钟

13、完成