臭鱼的做法大全
1、鳜鱼处理将新鲜的鳜鱼从鱼背部划开,去掉鱼鳃、内脏,不要去鳞。(也可以交给卖鱼的人处理)
2、静置两个小时,提升风味,将臭乳腐、花椒细腻的涂抹鱼的内外,再用保鲜膜把鱼包裹起来,放入冰箱最5天。
3、开火,热锅,倒入油,再把切好的生姜、红绿杭椒、蒜瓣、干辣椒煸出味。放入桂鱼,煎至两面焦黄。
4、放入生、老抽、糖、倒入啤酒,盖上锅盖,焖10分钟,收汁,撒入葱花,装盘上桌。
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