舒芙蕾的家常做法

1、均匀抹上黄油，如果模具表面光滑，可撒上砂糖，有助烘焙时“爬升”

2、黄油、牛奶，20克砂糖混合搅拌，喜欢香草味的可以加入两滴香草精。

3、筛入低筋面粉20克

4、分离蛋黄、蛋白，蛋黄简单打发，混入面糊中

5、分两次把20克砂糖放入蛋清，干性打发蛋白

6、1/3蛋白放入面糊，翻动搅拌混合，然后将混合后面糊倒回2/3蛋白中。不要旋转搅拌，不然会消泡。

7、倒入模具，表面要抹平

8、烤箱预热，上下火160度，12分钟。可以看到“爬升”

9、出炉后，舒芙蕾会“回缩”，正常现象

10、口感轻盈棉柔，略带湿润。

11、也可以灌入奶油或者冰激凌