咸鱼烧排骨

2025-03-25 23:35:10

1、咸鱼提前用温水浸泡约1小时,如果能用温热的淘米水就更好了。

咸鱼烧排骨

2、浸泡好的咸鱼洗净,切成麻将大小的块状。

咸鱼烧排骨

3、排骨焯水洗净。

咸鱼烧排骨

4、准备好配料。其实传统的做法里就只放老姜。

咸鱼烧排骨

5、炒锅放30毫升油,烧至五成热下排骨爆炒。

咸鱼烧排骨

6、排骨爆了2分钟左右,下咸鱼块一起爆。

咸鱼烧排骨

7、将排骨和鱼块都爆炒至表面焦黄,放甜糯米酒和老抽,炒匀。

咸鱼烧排骨

8、再放配料,炒匀。

咸鱼烧排骨

9、加水没过排骨,大火烧开转小火焖煮。

咸鱼烧排骨

10、汤汁开始浓稠,转大火收汁。

咸鱼烧排骨

11、收干水分,加少许鸡精调味即可。

咸鱼烧排骨
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