四川麻辣兔丁的做法

1、将500g兔肉剁成块，剁好加入200g清水浸泡去除血水。

2、再放入干净清水中浸泡，20g青椒、10g红椒切菱形片。

3、20g大葱切段，15g生姜切片。

4、20g干辣椒切段备用，浸泡好的兔肉过水冲洗。

5、锅中加入30g食用油，加入10g香叶、5可白芷、5g山茶、15克八角花椒、干辣椒、葱段和姜片。

6、翻炒出香，倒入兔肉炒干水分。

7、加入20g青花椒、20g生抽翻炒均匀。

8、再加入20g料酒翻炒均匀。

9、料酒挥发后加入清水、10g蚝油、5g白砂糖、15g食用盐翻炒均匀。

10、炒好后倒进高压锅内压制两分钟，压制好倒入锅中收汁。

11、加入青椒红椒、5g味精翻炒均匀即可。