蛋黄酥的做法

1、准备好中粉225克，细砂糖8克，水98克，猪油75克

2、油皮材料混合均匀

3、和好的油皮用保鲜膜包裹，静置15分钟

4、油酥材料：低粉180克，猪油90克

5、油酥材料混合。

6、和好的油酥用保鲜膜包裹，静置15分钟

7、将两种面团分别分成16份

8、取一份水油面团压扁成片

9、包入一份油酥

10、包成球形。

11、将包好的面团分别擀成长舌型

12、由上至下卷起。

13、其它依次做好。 盖保鲜膜静置10分钟

14、拿一个卷儿，按扁

15、再次擀成长舌型

16、自上而下卷起

17、其它依次做好。 盖保鲜膜静置10分钟

18、将豆沙馅分成均等的16份

19、准备好熟的鸭蛋黄

20、用豆沙包入蛋黄

21、包成豆沙蛋黄球

22、依次一个个包好备用

23、取一个酥皮坯子，两端向中间捏

24、按成片，包入豆沙蛋黄球

25、收好口

26、收口向下收圆

27、摆入烤盘中，其它依次做好

28、表面刷蛋黄液，撒上黑芝麻

29、将烤盘放入烤箱的中层，180度上下火烤25分钟即可

30、出炉后晾凉即可