卤菜 肉皮瘦肉卷

1、猪肉皮冷水下锅煮10-15分钟，把血沫煮出来

2、捞出放在凉水里清洗干净，把上面的油脂肥肉刮掉，只留一层猪皮

3、准备一块瘦肉，可以准备那种带筋的瘦肉更好吃

4、把肉皮摊开，瘦肉放在上面，再慢慢卷起来，一定要卷紧

5、然后用白线捆绑紧，放置备用

6、锅中放一点点油，根据自己的口感放入适量的白糖，把糖色抄出来，加入开水

7、再放入八角、蒜、桂皮、干辣椒、香叶、姜、盐、料酒、老抽、蚝油，也可以放入一点卤料，煮3-5分钟

8、3-5分钟煮开后放入猪肉卷，盖上盖子，煮30分钟左右，煮的过程中要随时翻动一下

9、30分钟后肉皮已经完全上色了，改小火煮15分钟，就差不多可以捞出了

10、捞出放凉一会，就可以切成片摆盘了