简单自制凉皮的做法
1、把面和好,放置醒二十分钟。
2、开始洗面,旁边要准备一个大盆。
3、不停的洗,水变白后倒入旁边的大盆内。
4、洗到水清为止,大概是这样的。
5、这就是生面筋。
6、放入蒸锅蒸二十分钟。
7、蒸好出锅了。
8、切成小块备用
9、洗面水放置最少五小时以上。
10、把上面的清水倒掉,剩下的就是这样的。
11、准备一个平盘刷一层油,舀入一勺面水
12、开始上锅蒸了,盖上锅盖。
13、根据薄厚,蒸两分钟左右。
14、第一张有点厚了,中间起泡就可以了
15、凉皮出锅,上面要刷一层油防粘。
16、把凉皮切好
17、准备好调料拌匀,就可以享受美味了
18、小贴士1,洗面时,面团会散开,聚拢接着洗就可以,洗到只剩面筋,就会黏在一起了。2,有专门做凉皮的器具,用披萨盘或者导热好的平盘都可以。3,平盘一定要刷油,不然凉皮沾上了,拿不下来。4,一定要蒸到凉皮起大泡为止,不熟不劲道。5,料汁可以根据自己口味调制,在家吃,自己的口味自己做主,自己喜欢就可以了。
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