火腿的包装，你选的对吗

因便捷的网络使信息高速发达，网络曝光的食品问题也日益增多，使人们也越来越关注到食品安全问题。而火腿等肉类包装经常出现胀袋，霉变等现象，使群众对其食之不安，望而却步。怎样让群众吃到放心的火腿呢？出现胀袋的问题，很可能是由于原料不卫生，灭菌不彻底造成的，这方面的问题需要厂家从工艺流程上寻找解决办法。

工具/原料

市面销售的火腿成品

VAC-V2压差法气体渗透仪

W3/060水蒸气透过率测试仪

火腿包装袋胀袋的原因

1、包装袋的阻隔性差，即包装材料的阻氧性与阻水性较差，会造成产品在制造、流通、销售和消费的各个阶段中，氧气、水蒸气缓慢渗入包装内。

2、氧气的渗入，会引起产品褪色、促进脂肪氧化和好氧性微生物的增殖，从而影响产品的质量。

3、以下为我们检测的部分产品的氧气透过量与水蒸气透过量结果，以供参考：

试验结果

1、《GB/T10004-2008包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合》标准中对袋体的阻隔性能有明确的指标，对照上面的检测数据看来，还是有部分产品是不能满足标准要求的。

2、只有通过试验，得到检测结果，通过真实的数据，我们才能把包装的真实性能呈现出来。

结论

1、通过对包装材料的一系列有针对性的性能检测，我们可以从测碍测行臬试结果中发现其中的问题，再将这一系列检测结果应用于食品包材质量的控制，不论是作为包材生产厂家进行材料改进，还是食品生产俩乎馔像企业进行包材选购，都是大有助益的。从而才能杜绝因包装材料不合格而导致的火腿发霉、胀袋的问题。