有哪些好吃又营养丰富的野菜

1、马齿苋 又叫五行草、长命菜等，含二羟乙胺、苹果酸、钙、磷以及维C、维E，能够防治心脏病、消炎杀菌、清热解毒、利尿降血压。马齿苋可以生吃，凉拌、爆炒，熬汤。

2、马兰头 含有丰富的矿物质、氨基酸、维生素、胡萝卜素，具有止血散瘀、热解毒、消食利尿的功效，但孕妇忌食。马兰头可以爆炒、凉拌、熬汤，可以做马兰头猪肉饺子。马兰头能够清

3、荠菜 富含蛋白质、钙、维生素C、胡萝卜素等，其中钙的含量比豆请埚簿薄腐高，胡萝卜素的含量与胡萝卜相当。具有明目利肝、止血降压的作用。可以做荠菜粥、荠菜饺子、荠菜团子、荠菜煎蛋饼，也可以凉拌熬汤。

4、鱼腥草 也叫折耳根，能够抗菌抗病毒、清热解毒、利尿消肿、提高免疫力。鱼腥草可以凉拌，可以熬粥做汤，也可以配蛋或肉一起炒，。

5、香椿 香含蛋白质、维E以及钙、磷、钾、钠等微量元素，具有开胃健脾、消炎解毒、滋阴补阳、抗衰老的功效。可以凉拌，也可以香椿炒蛋。

6、清明菜 含胡萝卜素、脂类物质，能够化痰止咳、止痛降压。清明菜可以做清明菜炒蛋，也可以做青团清明果、清明粑。

7、蒲公英 含维A、维C、钾、钙、铁等，也含有蒲公英甾醇、蒲公英素、胆挨舣爝忡碱、有机酸、菊糖等多种营养成分，具有利胆利尿、抗菌抗肿瘤、促进泌乳的功效。 蒲公英可以生吃、凉垒蚍必瞌拌，也可以熬粥熬汤，还可以和蛋、肉一起炒。