枣糕的做法

1、红枣洗净空干水分去核，取配料中2/3的量打碎，加入朗姆酒搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀

2、蛋白蛋黄分离，将蛋黄中加入20克的红糖，隔热水一边加热一边不停的搅拌至红糖融化蛋液浓稠后什置葆鸳离火，加三次加入玉米油用手持打蛋器搅扮均匀（充分乳化），不是打发，再加入蜂蜜搅拌均匀

3、将蛋黄糊与红枣糊搅拌均匀

4、蛋白加几滴鲜柠檬汁打成鱼眼泡状态，分三次加入100克红糖，打发至干性发泡，取1/3加入红恨益摧酝枣鸡蛋糊中翻拌均匀，然后再与剩余的蛋白翻拌均匀，注意不要消泡，再分两次加入过筛后的低粉+盐+小苏打，翻拌均匀，倒入铺了油纸的模具中，用刮刀抹平，在震出气泡，表面撒些芝麻

5、提前预热烤箱，中层165度60分钟

6、出炉不用倒扣，直接取出晾凉