广东传统名菜之蜜汁叉烧肉

1、准备食材。将猪梅肉切成厚约2cm的肉片。

2、用刀平拍肉的表面使之变松，大约每面6下。

3、然后用叉子在肉上扎些小孔。

4、葱切马耳块、姜切片，将肉片装入食品袋，加入葱、姜、白胡椒粉、叉烧酱、料酒、老抽

5、扎紧口进行揉搓，使调料裹匀肉片表面，然后密封放入冰箱腌制36小时以上。

6、烤肉以前先来调个蜜汁，蜂蜜2汤匙、生抽1小勺、水1汤匙调成蜜汁。

7、肉片取出恢复室温，放入烤架，烤架下面可以用一只等大的烤盘倒入少许水，用来盛接滴下来的油脂和酱汁，为了便于清理，还可以衬一层锡纸。

8、空气炸锅180度、设置20分钟，先两面各烤2分钟。

9、取出放到蜜汁碗里沾满蜜汁。

10、放入烤盘继续烘烤至结束，取出再次沾满蜜汁，入空气炸锅，205度，继续6分钟至上色均匀，即可。