用红曲粉可以增加霉豆腐的色泽---霉豆腐
1、将买来的豆腐切块放入正方形菜筐中,沥干水分(放在通风的地方)
2、把豆腐块摞起来放,里面用保鲜袋隔开。(本来传统的是用稻喁滩倜怄草的,我没有,只有用保鲜袋里面放入废旧报纸,保鲜袋里面放入废旧报纸可以增加厚度)
3、菜筐上面盖一条干净的毛巾,把菜筐整个的放在温暖的地方。让豆腐发酵。
4、大概10天左右可以看见豆腐发黄(依温度而定,天气冷时间就长,天气热时间就短)
5、5准备好所有的配料
6、让每块豆腐都裹上配料。
7、把裹好配料的豆腐上罐。
8、罐里面加入少许的白酒,麻油。
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