如何做吮指水煮虾

1、鲜虾剪去虾枪、虾须，挑去沙包和虾线，冲洗干净备用。买回来的活虾如果不马上吃，一定要垫冰保鲜

2、黄豆芽洗净去豆皮

3、沥水备用

4、姜蒜剁末，葱切葱花，葱白和葱叶分开

5、干辣椒煎段，花椒若干起锅坐油，凉油放入花椒，小心慢慢炒出香味颜色变深，放干辣椒段继续小火炒至辣椒花椒有一点点焦色盛出备用原油放入葱白和姜蒜末炒出香味后加入豆瓣酱小火炒出红油加入高汤或者清水煮梯瓣氨割开后放黄豆芽，加盖煮约两到三分钟至黄豆芽断生即可,黄豆芽盛到大碗中，原汤留下

6、加小半勺白糖

7、适量黄酒

8、再次煮开后倒入处理干净的虾

9、连汤一起倒入放黄豆芽的大碗中，上面铺姜蒜末、葱叶和炒香的干辣椒、花椒

10、重新洗锅烧热，倒入约碗口大的油量烧至冒烟后迅速浇在大碗中，随着“嗞啦”一声，吮指水煮虾即成