发酵一晚的上海羌饼

1、1.水和酵母调匀倒入面粉中搅成絮状揉成光滑面团，我用了鸡肋揉面机，其实也可以直接手揉。附上保鲜膜放冰箱冷藏发酵一晚。

2、2.第弛阻廖娓二天早晨取出发酵好的面团（这次发酵不十分满意，有点担心成品的口感）稍排气后放揉面垫盖上盆静置十五分钟左右，此时可切葱、准备白芝麻、干面粉以及食用油。

3、3.在揉面垫上撒少许干面粉，把醒好的面团擀开成椭圆状的薄片，倒适量油、撒盐和葱花。

4、4.面片一边向另一边慢慢卷起成长条后再卷成圆面团用擀面杖擀成大圆饼，要有一定厚度，别太薄了

5、5.在面片上刷点水（有喷水壶更好）撒上白芝麻铺平，让整个面片都粘满白芝麻。

6、6.平底锅内倒沾咎悉能适量油把羌饼胚放入，有芝麻的那面朝下，盖上盖子醒发20分钟（这时收拾一下刚才的用具并且切水果煮鸡蛋热牛奶啦，准备早餐的其他食物）

7、7.开火让平底锅升温，油热之后让饼胚芝麻底微微煎一下后加入凉水至饼胚中部，盖上盖子，中小火再转小火慢慢焖，让饼胚蓓豆咛萱充分发酵；水差不多干的时候翻面再煎2-3分钟（因为我感觉芝麻底那面感觉还不够脆又翻面开中小火煎了一下）两面金黄即可出锅。

8、8.热气腾腾、香喷喷的上海羌饼出炉啦，切开还能看出羌饼的层次，表皮很松脆呢。