教你如何做长子炒饼

原材料和调味料：

制饼原材料：小麦面粉200克、冷清水。

配菜原材料：猪里脊肉、胡萝卜、青椒、粉条。

调味料：大蒜头、小葱、食盐、酱油、山西老陈醋、食用油、高汤或清水。

面的和制方法：

1.面粉放在干净无水的和面盆里。

2.分次徐徐的倒入冷清水。

3.用筷子将清水与面粉充分搅拌均匀，形成小絮状的面絮。

饼的制作过程：

1.案板上分散均匀的撒少许面扑，饧好的面团放在案板上。

2.用两手掌心轻轻压住面团，在案板上来回轻搓。

3.使面团搓成为一圆柱形的长面棍。

4.用刀将长面棍分割成大小均等的小剂子。

5.取两个剂子在案板上，用手指轻轻旋转剂子。

6.使剂子的切面呈现圆形状。

7.用手掌心按压剂子的切面。

8.按扁成两个扁圆剂子。

9.取一干净的小碗，倒入适量的食用油备用。

10.用调料刷蘸取食用油，在一个剂子上均匀的刷一层。

11.取另一个剂子盖在表面刷油的剂子上。

12.两个剂子合为一个剂子。

14.用擀面杖在边缘性剂子上顺着圆的弧度往里擀。

15.擀开擀大，把剂子擀成约3MM厚的饼坯。

饼的烙制过程：

1.锅放火上烧热。

2.用厨房纸巾蘸取食用油，均匀的涂抹在锅底。

3.放入饼坯煎至一面金黄，翻面再煎另一面。

4.至两面金黄后将饼取出。