怎么做干炸带鱼

1、带鱼用刀划去鱼鳍，去掉鱼头、内脏以及鱼尾。

2、然后在鱼身两面切除刀口，刀口深度不要太深，刀口间隔大约1厘米左右。

3、处理好后，把带鱼切换成7厘米的长段。

4、放入盆中，倒入清水，轻微刮去鱼身的污渍。

5、姜切成片，葱切成段和带鱼放到一起。

6、加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒3克进行腌制10分钟。

7、10分钟后把腌制好的带鱼，包裹上一层玉米淀粉。

8、接下来我们开始烧油锅，油温5成热，逐个放入带鱼。

9、一定要小火炸带鱼，炸至2分钟左右，带鱼两面金黄后捞出。

10、接着我们再烧油，油温5成热，倒入带鱼复炸30秒。

11、捞出带鱼，控干油，准备装盘。

12、盘中撒上适量的孜然粉、辣椒粉，用一片香菜点缀即可。