戚风蛋糕的做法
1、将蛋黄、牛奶、橄榄油、10克糖混合到乳化程度,就是油水混合状态 我不喜欢太甜;所以糖放得少;打蛋白 往蛋白里放入几滴柠檬汁 分三次加入共30克糖 一次有大泡 一次小泡 一次泡细腻 中途放入淀粉 打到提起有小弯勾 倒扣蛋白不掉就可以啦
2、取三分之一蛋白霜放入蛋黄液里面翻拌
3、把拌好的混合液都放入剩余的蛋白霜里面继续翻拌
4、拌好装入蛋糕模具
5、中下层 先135烤30分钟然后150烤30分钟 就成功啦
6、出锅 第一次烤 开裂了
7、整体很满意
8、没有回缩 塌腰
9、用的咯咯哒金鸡蛋 蛋糕颜色金灿灿
10、蓬松 有弹性 细腻 绵软 香喷喷
11、希望大家都可以一次成功 8寸戚风蛋糕
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