怎么做美味的潮汕砂锅粥?

1、选米,砂锅粥一般都要选用上好的珍珠米来煮才能煮得颗颗分明，软黏稠香，选米很重要，一般要选出产自春季或者6月份上旬的新米，胶质比较重的“肥仔米”是上佳选择。

2、干鱿鱼和香菇提前一夜泡好，将食材备好。冬菜是砂锅粥的灵魂，洗一遍剁碎。排骨熬汤做粥底

3、可以提前将米泡水半个钟，米放入砂锅中，放入葱段姜片，放入螃蟹，放入蛤蜊肉，放入鲍鱼片，放入扇贝，放入关键的煮蛤蜊的水。

4、加上适量的水煮(潮汕的砂锅粥喜好放多点水，不然时间久了会糊掉)煮到授炬块翎米与水只是交融，但米粒未融入水中这种颗颗分明的效果最好。

5、盖盖子熬，中火，二十分钟左右米就熟了。

6、潮汕砂锅粥几乎都下海鲜，但其实无论下什么海鲜，肉碎也是咸粥的必备材料。因为肉碎能给海鲜提味。

7、放盐、糖、胡椒调味，盖盖子熬，小火，十分钟左右，要黏稠基本就可以出锅了，要是汤多就再加上些水，开锅就开动。