家常粤菜生爆肚尖

估计很多人都会很喜欢吃牛肚，不管是小炒还是爆炒，都是很不错的，其实猪肚也很好吃的，搭配的好的话，炒出来的味道是绝对不会输给牛肚的哦！

主料：猪肚１个　

辅料：胡萝卜半根　柿子椒１个

调料：食用油　食盐　姜　生抽　胡椒粉　白糖　红薯淀粉

做法：

１、猪肚收拾干净后取肚尖的一小部分（约为猪肚的１／４），肚尖逆纹切丝，加盐、姜丝、胡椒粉、半个蛋清、红薯淀粉，抓匀上浆，腌制20分钟；

２、胡萝卜切丝、青椒切条，用生抽、白糖、淀粉、胡椒粉和清水调一个汁备用，炒之前将腌制猪肚的汁沥掉，起锅坐油，稍多点，六成热时倒入猪肚，迅速滑炒至变色盛出备用；

３、重新起锅，加少许油，先炒胡萝卜丝，胡萝卜丝炒软后加青椒一起翻炒，出香味后加猪肚，翻炒均匀后倒入事先调好的味汁炒匀即可 。