红焖兔肉锅的做法
1、兔肉冷水下锅焯水,放点不吃的葱叶去味。
2、趁焯水时,准备下香料,胡椒磨粉,花椒下油锅炸脆后碾成粉末。豆瓣酱一会炒红油用。起锅烧油,爆香香料。
3、下入兔肉煸炒,炒至变色。
4、下入豆瓣酱,炒红油。翻炒上色均匀。
5、加入开水。
6、放入盐,酱油,少许老抽提色,冰糖提味。
7、上锅盖,焖至软烂。焖好后移入火锅,即可烫菜吃
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