如何鉴别海参质量

1、口感如果海参的口感较好，具有嚼劲和弹性、肉质也比较饱满的话，则说明该海参的质量较好，反之如果海参吃起来软软的，则说明为劣质海参。

2、外形完整如果海参的外形完整的话，则说明该海参的质量较好，反之如果海参残缺不全的话，则说明该海参的质量较差。

3、杂质如果海参腹部有沙子、盐巴、明矾等杂质的话，则说明该海参的质量较差，而如果没有杂质的话，则说明该海参的品质较好。

4、泡发率如果海参的泡发率较低的话，则说明该海参的品质较差，如果泡发后的海参很松散的话，则说明该海参有添加杂质。

5、颜色仔细观察海参的整体颜色，如果海参颜色为灰白色的话，则说明为盐干海参，如果颜色黯淡无光的话，则说明该海参有添加杂质，质量较差。

6、闻气味闻一闻海参的气味，如果有股腥臭气味的话，则说明该海参的品质较差，反之质量较好的海参，会有股海鲜特有的气味。