茯苓赤小豆扇骨汤的做法

1、 扇骨，用沸水淖过，将里面的血污去掉。沥干水份加入少量食盐和料酒腌制20分钟。

2、 赤小豆，要提前时间泡好，例如晚餐用，就要中餐浸泡好。不然很难煲开的。

3、 土茯苓，到市场选好让其切成薄片，量会非常多，在湿热的季节，保存于冷柜中。用时再取出，可以存放半个月。

4、 切成片的茯苓，也很难入口的，我们要的是其中的汤汁，所以可以用隔渣袋装好，选加入足量的水煲1小时。

5、 将煲后的茯苓渣去掉，加入赤小豆，大火烧到汤汁沸腾；改小火，煲30分钟。

6、 最后才加入扇骨，依然是大火烧开，小火慢炖1小时。当扇骨的肉香与赤小豆的香味飘出时，汤就成了，加入合适的调料。与家人一起分享吧。