梅菜扣肉的做法

1、猪肉洗净加桂皮、八角、香叶、葱、姜煮30分钟。

2、煮好肉皮趁热抹上老抽，将肉表面水分用厨房纸吸干水分，再入油锅煎一下使之上色。

3、肉放凉切成厚一点的大片，准备老抽、生抽、糖、蚝油、料酒的料汁将肉片拌匀，肉皮朝下铺在碗底，将剩余的料汁也倒入碗里。

4、梅干菜提前泡发。

5、油锅下葱姜爆锅下梅干菜翻炒，加水、少量盐煮1-2分钟。

6、再将炒好的梅干菜压在肉片上压实一些，蒸锅中小火蒸90分钟。

7、蒸好后倒出汤汁，再用一个盘子将扣肉抠过来。

8、表面淋上汤汁即可。

9、好吃不腻大快朵颐。