家庭东坡肉的做法

1、菜场买的整块五花肉冷水下锅钱砀渝测（不要问超市买的行不行。超市买到整块的），加入葱节，姜片，水开后打去浮沫。在煮一分钟捞起备用。

2、五花肉猪皮用牙签或者叉子扎一遍（扎的时候具解气），然后改刀成方块。用棉线绑好，绑线的目的是保证后面肉不会散掉（一定绑紧）。

3、80个g冰糖加80g水小火慢慢炒至金黄关火（糖色千万不要炒过了，不然甜味没了还会发苦），凉一会加入100ml水（主要是热的时候加水会炸），重新煮开，然后将老抽，生抽，花雕酒一起倒进去煮开。

4、砂锅底憧钏荭拜部垫一个竹篾（这玩意不好买，提前在淘宝买好，目的是避免砂锅底下糊掉）葱姜铺底，把肉码好。然后把煮好的汤汁倒进去。刚刚好没过肉。放入剩下的冰糖，八角，大火烧开转中小火慢慢炖个泌驾台佐30分钟，然后把肉反面皮朝下继续煮40分钟，如果汤汁少了可以在加点花雕酒。

5、这时侯肉还不是很酥烂，把焖好的肉放盘子入蒸锅大火继续蒸30分钟。蒸到筷子轻轻一插就烂。

6、蒸的时候在边上加一些红薯或者胡萝卜，出锅的时候在加点焖肉的汤汁。 绝对好吃到哭。