双皮奶的做法

1、非常简单的食材，奶、糖、蛋清

2、牛奶倒入锅中，加入砂糖，中大火加热至90度左右就行，不用沸腾。

3、快速倒入准备成品用的小碗中，但此时表面有微量泡沫，用勺子快速撇沫。

4、表面如图无沫状就可以让它们静置放温，表面会结一层衣。

5、已经结了一层衣咯

6、等牛奶降温的过程中我们来处理蛋清。 用筷子或者蛋抽把蛋清的粘块状抽松散就行。

7、牛奶已经凉至温温，40度以下。 取一大碗，把两碗牛奶倒入大碗中。倒的时候要小心，用筷子轻轻触碰小碗上层的奶皮，微微顶住奶皮，防止奶皮随奶液滑落。小碗里留一些奶液，为了让奶皮处于漂浮状。倒的时候缓慢仔细哦。 结果如图，大碗里的是大部分从小碗里倒出的奶液，小碗里是余留的奶液(为了托住奶皮)

8、把打散的蛋清倒入大碗中的奶液里，用蛋抽或者筷子把两者充分混合，此时有大量沫沫存在。再找个干净的容器，过筛去沫去蛋清残留块。

9、把混合好蛋清的奶液再仔细倒回成品的小碗里。倒回时同样和易七淄苷之前倒出时一样仔细，就是要保持好那层奶皮，防止奶皮被奶液覆盖并下沉，我是沿着碗边缓缓倒入的。

10、如图，最终奶皮是浮在小碗的牛奶上的。

11、敷上保鲜膜并拉紧保鲜膜，牙签在保鲜膜上适量戳孔。冷水，中大火15分钟，再关火闷10分钟。

12、蒸的过程中还会在表面结一层衣，加上之前的一层衣，双皮奶就完成了 为了点缀下，顺手切了两颗草莓，不加任何辅料也很好吃。

13、水牛奶的味道非常香浓，鲜甜滑爽。