怎么做酥软小油条

1、准备材料。

2、把酵母粉、小苏打、牛奶、盐巴、鸡蛋先混在一起搅匀。

3、再加入300克面粉，搅拌成絮状。

4、再加入20克食用油，揉成光滑的面团。

5、用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏发酵过夜。

6、第二天晨起，拿出发好的面团。案板上撒上些许面粉，面团在案板上滚两圈，蘸上面粉。

7、不要揉面，直接用擀面杖擀开，擀成薄一点的长方形。

8、把擀好的面团分成等量面剂。

9、用筷子蘸水在面剂上压出痕迹。

10、把长面剂用刀一分为二，两个两个叠在一起，再次用筷子压出痕迹，用手将两头捏在一起。

11、锅中放油，可以多放些。开火热油，可以用筷子试探，等筷子尖可以冒出密集的小泡泡，油条就可以下锅炸了。

12、小火慢炸，炸至金黄色即可捞出。喜欢硬口感的话可以多炸一会儿，但是要注意别炸焦了。