炸糕的制作方法

1、糯米粉中加入沸水，一点点加入，用筷子搅拌

2、揉成面团，醒20分钟

3、分成均匀的剂子，按扁

4、擀成中间厚边缘薄的面皮，放入豆沙馅

5、包起来，捏紧口，收口朝下，滚圆，按扁

6、锅中倒入适量油

7、烧至6成热，可以扔一小块糯米面团下去，看立刻飘上来并且有气泡，说明油温可以了

8、下入包好的炸糕中火炸制

9、中间要翻面，并且用锅铲按压，否则炸糕会鼓起，如有必要，可以用牙签扎眼，防止过分胀气爆开

10、炸制两面金黄，捞出用纸巾吸油即可。

11、炸好的炸糕先别急吃，小心烫嘴。咬一口下去表皮酥脆，内馅软糯香甜。