麻辣鸭脖的做法

1、鸭脖1kg，放在清水里浸泡半小时，待用。

2、紫苏和欧芹洗干净并且擦干净水分。我这里用到这两种香草，可能有些地方不太好买到，如果买不到就不用在意，添加它们之后会增香，但是并不是必不可少的材料。

3、紫苏和欧芹切碎，葱切段，姜切片。

4、剩下的调味料都各自准备好。

5、捞出来沥干水分，再用大量的水洗干净鸭脖上面的血沫。洗血沫这一步请千万不要吝啬，以前我发菜谱，到了焯水去血沫这一步，总有朋友说浪费了营养物质之类的。其实这一步是必不可少的，除了剪禄槟棺血沫之外，这个汤里还有很多肉腥味，如果不去掉不洗干净，以后做出来的鸭脖会有腥味。

6、放入两小碗水，大概跟鸭脖持平就好了。大火烧开，转小火盖上锅盖炖1小时。