爆炒香辣肉皮

1、肉皮提前从冰箱里拿出来，放在温水中解冻，沥干水备用。

2、青辣椒去蒂后切成片，大蒜切丝，姜切片，干红辣椒洗干净备用。

3、肉皮冷水入锅，将水烧开后继续加入几滴料酒，煮两分钟，捞出控干备用。

4、另起油锅，放入姜丝炒香。

5、将青辣椒片倒入锅中，炒至颜色微微变深。

6、加入干红辣椒，煸炒出香味。

7、将煮好的肉皮倒入锅中，一边煎一边炒，将肉皮里得油脂微微煎干，这样吃起来口感更Q，也不会太油。

8、肉片微微变得卷曲的时候，；；淋入少许生抽翻拌至上色。

9、最后撒入干红辣椒，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。