东北名菜~溜肉段怎么做

2025-04-06 20:39:08

1、把五花肉洗干净之后切成块,放入料酒淀粉抓均匀,淀粉一定要包住肉块儿,这是肉段是否能成功的关键。

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2、把青椒胡萝卜洗一下,切成片备用。

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3、把葱姜蒜切成末备用。

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4、锅里放油烧至八成热的时候,把肉块放进去用中火炸。

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5、第1遍把肉段炸成浅黄色。

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6、炸第2遍的时候,让油温达到最高温的时候再下锅,等肉段炸成金黄色的时候,放入胡萝卜和青椒一起过一下油。

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7、等全部炸好之后,锅里留下少量的底油,放入葱,姜蒜末爆香,加入少量的清水,放入生抽,老抽,糖,水淀粉调制成酱汁,等酱汁浓稠的时候,再把过好油的肉段放进去,翻炒均匀就可以出锅了。

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8、出锅了,注意翻炒时间不要太长,否则肉段就不脆了。

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