多吃荞麦疾病不来

荞麦又叫乌麦、花麦或三角麦，有苦荞和甜荞两种（苦荞为我国独 有)，在我国种植的历史十分悠久。研究发现以荞麦为主食的人群高血糖 水平(即高于正常值的血糖水平）检出率为1. 6%，非主食荞麦地区的人 群高血糖检出率为7. 33%，后者高出前者近4倍；主食荞麦和不食用荞 麦地区的糖尿病患病率也相差约1倍。

荞麦的营养价值

1、荞麦的营养价值很高

据分析，它含蛋白质10. 9%，远高于大 米、玉米;荞麦中的赖氨酸(人体必需氨基酸之一)含量在所有粮品中居首 位;含脂肪2.4%，超过小麦、大米和摹类，荞麦中含有9种脂肪酸，且多 为油酸和亚油酸，有降低血脂的作用;并含纤维素10. 3%,淀粉 60%〜75%。

2、含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，荞麦中烟酸含量比小 麦粉多3〜4倍，荞麦还含有其他長物所不具有的芦丁(芸香苷）。

3、烟酸和芦丁具有降低血脂的作用，常食荞麦可防治糖尿病及高脂血|症。尤其是芦丁,它有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预| 防脑血管出血的作用。还含有叶绿素、喹味素、荞麦碱以及1%〜6%的类黄酮物质。类黄酮类具有加强和调节心肌，增强心脏泵血功能，提高冠状动脉血流量，防治心律失常等作用。

4、维生素和微量元素含量极高，维生素Bi、维生素B2含量比小麦 粉多2倍。经鉴定，荞麦与同类粮食作物相比，硒、氨基酸总量及赖氨酸、 钙、维生素E、维生素含量均高于任何食物。山西荞麦被国家种子库誉为宝贵的富硒资源，且来源为天然有机硒。

因此，女性朋友更多地食用荞麦,对于有效控制血糖、降低糖尿病的发病率无疑是十分重要的。但要说明的是，上面说到荞麦的主要营养特| 点是含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，这两种物质主要存在于其麦麸(外层）中，所以应整粒进食效果较好。相反，经过精加工磨去外层后的荞麦，剩下的主要是淀粉，就与其他的小麦和大米无异了，因而，营养学上提倡吃些粗粮。