黑芝麻花朵手撕面包

1、1.咸犴孜稍先来做黑芝麻酱。可以多做一点，抹面包抹馒头都好吃。 黑芝麻用烤箱150度烤6分钟，能轻松捏碎说明烤熟了。晾凉后用破壁机打碎，加入芝麻油和糖粉搅打均匀。 比例是每50克芝麻+15克芝麻油+10克糖粉。

2、2.高谒忡孺亩筋面粉180克+水100克+炼乳20克，揉成团装入密封袋，入冰箱进行水合。 水合了24小时的面团，能拉出厚膜。

3、3.面团入面包机，加入2克干酵母，揉至看不到酵母颗粒。 加入1克盐+10克黄油继续揉面。

4、4.二十分狙拄干喔钟后捞出面团，称一下面团共330克，分成两份，一份200克，另一份130克（一份2/5，一份3/5）

5、5.大的那份褪谱璋条滚圆盖保鲜膜室温23度第一次发酵。 小的那份加入30克芝麻酱継续揉面，揉至芝麻酱均匀分布就可以，滚圆盖保鲜膜室温发酵。

6、6.发酵前的状态。两面团都可以拉出透光薄膜。

7、7.发酵期间准备一个6寸活底模具。 用烤纸垫好底部及四周。

8、8.面团发酵了1个小时。 戳洞轻微回缩但不塌陷，第一次发酵成功。

9、9.白面团平均分成3份，黑面团平均分成2份。分别滚圆盖保鲜膜松驰20分钟。

10、10.依次擀成比模具小一点的面片，依次白色，黑色叠完所有面片。

11、11.面片切十字，平均分成4份，中心不要切断。

12、12.再平均切成8份，中间不要切断。

13、13.再平均分成16份，中间不要切断。

14、14.每2份为一组，向相反方向扭，下端捏紧。

15、15.做完全部，小心移至模具。 烤箱常温发酵，边上放杯40度左右的温水保持面团温度。

16、16.发酵20分钟就够了，你会发现在整形中花费了很长时间，导致面团一边整形一边发酵。 移出烤箱，烤箱180度预热10分钟。 刷蛋液，中心洒一点黑芝麻。 烤箱180度上下火中下层8分钟，转170度15分钟。

17、出炉晾凉～ 满屋芝麻香～ 开在餐桌上的面包花朵～～

18、用手撕着吃特别过瘾～～