水合法面包怎么做
1、最开始的时候,只把面粉、液体(牛奶、鸡蛋液)混合,稍微揉成团就行了,然后盖上保鲜膜静置30分钟。30器皆阄诟分钟后再加入糖、盐,酵母粉进行后续的揉面。这样静置的话,可以让面粉中的面筋更好的舒展开,做出来的面包更有韧性。 面团揉出膜后,进行一发。这是一发后的状态。
2、一发结束后,整形,进行二发。二发结束后,表面撒上少许高筋面粉。
3、入150度烤箱,烘烤20-25分钟。出炉晾凉后密封保存。
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