羊肉如何去除膻味羊肉怎么去膻味

1、不习惯膻味的朋友在选材上可以寿伊趾杏考虑选购绵羊肉，山羊的活动量和食量更大，因此肉质比绵羊更为鲜美，有嚼头，当然价格也要稍贵一些，但膻味也更大。据说内蒙古呼伦贝尔的羊肉因为当地的草质原因，也没有膻味，不知传言是否真实。

2、从羊的部位而言，腿肉是膻味相对比较小的，在处理羊肉时，特别是涮火锅，不喜膻胜味的朋友要更注意把羊肉切得薄些。如果不在意丧失肉的鲜味，可将肉在水里浸几小时。

3、以下方法也适用于不喜欢猪肉腥的朋友，准备一锅清水，将水烧开后，将肉放入，等肉表面血色消失，变白后，即可捞起；如果是羊肉可适当放入切薄的生姜片或料酒。

4、红烧羊肉要比清蒸能增进口感，红烧的典型方法是加入萝卜一起煮，不光能去除腥味，而且也能去除羊肉的油腻感。如果能接受桂皮的香气，可以适量加入桂皮。

5、鱼羊鲜是战国时代秦国就有的一道名菜（汤）了，将鱼与羊肉一起煮，不光能去除羊肉的膻味，也会减少鱼的腥气，汤的味道也十分鲜美，可以适量加入姜片和料酒。

6、醋在生活中经常被用来解腥，但不宜用在羊肉的烧制上，会和羊肉起冲突，减弱羊肉的功效。最后羊肉虽然鲜美，但不宜过多食用，特别是在非冬季，不然容易引发上火。