后厨新人该如何学东西

1、因此，学徒学艺的时候，千不要在师傅面前显露小聪明!为从师傅肚子里掏到真货，有三个绝招：一是在师傅面前作出一副吊儿郎当或傻里傻气的样子，让师傅以为自己无心学艺。

2、二是在师傅做特别的菜式时尽量假装不注意;三是随身带着铅笔纸张，一看到有可取的地方，就溜进厕所，迅速记下，等收工后慢慢研究。行事木讷的徒弟，师傅往往不会有什么戒心，真正的诀窍也就不会避讳你。

3、世上没有一步登天的捷径，新人初到后厨首先要学到扎实的基本功，而不是好高骛远，如果不小心学到大厨们的个人习惯已经一些“坏毛病”，那你早晚要载跟头，该跟大厨学的，是他们吃苦耐劳的精神和在这一行摸爬滚打的实用本领，而不是在表演时的花架子。