舌尖上的24节气白露之【南乳钵钵猪尾】

1、猪尾洗净；（这是做佳肴的第一步，细心）

2、剁成约一寸左右的小段；

3、生姜切片、八角桂皮洗净备用；

4、砂锅倒油，烧热后转小火，下入冰糖；

5、小火翻炒至冰糖溶化并呈现焦色；

6、下入姜片、桂皮和八角，煸炒出香；

7、转大火，下入猪尾翻炒至断生；

8、然后加入一小勺老抽和一大勺南乳，炒至均匀上色；

9、锅中加入没过猪尾的水，煮至沸腾后转小火；

10、盖上锅盖炖30分钟左右；

11、转大火收至汤汁浓稠，加少量鸡精、胡椒粉调味后关火；

12、将适量青菜过沸水焯熟；

13、在砂煲周边均匀摆上一圈；

14、最后将猪尾装入煲中，小火加热至汤汁沸腾即可上桌；（整理，装盘）