水晶虾饺的做法

1、鲜虾去虾线，剥皮取虾仁。 用姜丝和料酒腌制半小时

2、猪五花肉搅碎。

3、腌制好的虾仁一半切丁备用，一半放入搅拌机，同时放入猪肉丁、醋鲣畿燹玉米粒、胡萝卜丁，耗油、盐、生抽、适量温水搅拌。 搅拌中途馅中再加一次温水。

4、搅拌好的馅料放入碗中加入适量食用油，加入之前切好的虾仁丁。

5、再次搅拌均匀备用。

6、盆中放入澄面、玉米淀粉。

7、加入热开水快速搅拌，搅拌成絮状。用双手揉成面团。

8、揉好的面团盖保鲜膜醒发半小时。

9、醒发好的面团揉成长条，切成小块。 每小块面团刷油并揉成图中小剂子。

10、用保鲜膜两面包裹面团，用菜刀碾压成皮。 因为没有专业的刮板所以用的菜刀。

11、如图碾压成皮，放入馅料包成饺子。

12、包好的饺子放入锅中，旺火蒸五分钟。

13、切记蒸五分钟，时间长了容易不透明，干裂。 因为胖六的原因我的时间就多了，所以没那么透明。