家常菜系韭黄炒鸡蛋

1、准备食材，一把韭黄，2个鸡蛋，少许葱、蒜、姜。

2、将韭黄头部切掉一小部分，因为前面可能沾染一些泥土，而且略微老。

3、将韭黄洗净，外面一层老化外层要都去除。

4、将洗净的韭黄切成小段，装盘备用。

5、将两个鸡蛋去壳，加入少许生粉、盐、细葱花、碎蒜、碎姜。

6、用筷子搅拌均匀，放置边上备用。

7、开启电磁炉，热油，温度不宜过高，90~120℃为宜，将打好的蛋绕圈倒入锅内，稍微翻动一下。

8、待蛋液基本凝固，倒入准备好的韭黄，开大火力，快速翻炒，加入少许酱油、料酒、醋。

9、大伙翻炒至韭黄变色，用筷子试试味道，调味好后关火装盘，一盘美味有营养的韭黄炒鸡蛋就好了。