家常肉燥的做法

1、原材料

2、热锅凉油（比炒菜油要多一些 ），加入洋葱煸炒，要中火勤炒，避免焦糊。

3、煸炒至洋葱金黄，盛出。

4、控出多余的葱油可以留作他用，圆葱滤出待用。

5、锅中留适量葱油，加入葱姜蒜、芹菜粒一并炒香。

6、继续倒入猪肉粒，翻炒至变色。

7、继续加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。

8、加入足够量的热水，大火烧开。

9、撇出浮沫。

10、中偏小火炖煮20分钟左右加入煮好的鸡蛋，继续小火炖煮20分钟左右，加入炒好的洋葱继续炖煮。

11、尝肉粒软烂的时候，改大火收汁。

12、盛出（此处如果感觉口味淡的话，可在出锅前加盐调味）。

13、焯水的油菜（焯水时加些盐在水里，菜的颜色会好看）。

14、油菜铺底，肉燥配饭，非常美好的一顿饭。