章鱼小丸子详细做法

1、首先来做天妇罗眨饲遛赔碎屑。在一个小的配菜碗里倒入2茶匙蛋液和2汤匙水，再加入2汤匙面粉搅拌均匀。锅里放入油，加热到摄氏160度。取少许搅拌好的面衣滴入油中试一下油温，如果面衣一碰到锅底就立即浮起，擒歙常泺那么油温就正好合适。

2、把面衣全部倒入油锅，并快速搅拌，这样面衣就会炸成细小的眨饲遛赔碎渣。炸3分钟左右，将天妇罗碎渣取出，放在垫有厨房纸巾的盘子上。

3、将水煮章鱼切成边长为1厘米的小块，小葱切成葱花，红姜丝切成5毫米见方的小丁。用手把鲣鱼花揉碎

4、碗里放入鸡蛋、酱油和盐，倒入一半用量的水，再加入面粉，搅拌均匀后，再把其余的水全部倒进去，再搅拌。

5、加入章鱼块、葱花、红姜丁、鲣鱼花和3汤匙天妇罗碎渣后搅拌。

6、搅拌好之后，我们来加热平底锅，倒入1茶匙油，润满锅底。开小火加热，舀一勺面糊放入平底锅。

7、稍稍凝结后，用筷子把四周的面块拉起，聚拢到中央部分堆起来。在旁边也舀一勺面糊，重复同样的动作。每勺面糊都用油煎3分钟，然后翻个身再煎3分钟。

8、把煎好的小丸子排列到碟子上，浇上酱汁和蛋黄酱，再撒上鲣鱼花，章鱼小丸子就做好了。