宫保鸡丁的做法

1、炒这道菜咱们要用的食物：除了鸡脯肉之外，把胡萝卜、小黄瓜、嫩花生、葱段都准备齐放入盘中。

2、肉用清水绰水一遍，用刀切成小颗粒，胡萝卜切成很小的方块，小黄瓜也剁成丁。

3、待锅里油准备就绪，先把肉块放进油中，撒入一些花椒粉，铲子开始来回翻。

4、在肉块上倒入适量酱油、料酒，翻炒两遍至微熟，香味飘出。

5、肉盛出，把黄瓜、胡萝卜单独入锅，铲子快速清炒一分钟。

6、再把肉倒入锅中，由于要先给胡萝卜过油，所以刚才要把肉倒出。加入一些清水、麻椒、醋，三者完全匀在一起，炒至松散。

7、花生米只需过油小火煎，不需太熟。待会备用。

8、炸花生倒入炒锅，全部食材一并翻炒，开大火连续炒两分钟出锅。

9、倒入盘子，看样子好极了，趁热吃！