降成本 分析实操篇

1、支出有很多方面，先来大致分析（定性分析）下各项支出。每个月固定支出就有房租、物业管理费、机器维护保养费、水费、电费、员工工资等。

2、 除了上诉的固定支出，还有数额虽不固定但是维持业务运转必须的一些费用，如原材料费、办公费、差旅费、招待费、培训费等。 这些成本费用既然不固定，那是否可以缩减一些不必要的成份呢？降成本要想出成果，要从哪几个科目上下手呢？

3、 为了有的放矢，从我们就要先计算各个科目在所有支出中的比重，并对计算出的比重做排名。分析方法可参阅：用图表说话，计算权重 占比。 我所在的餐饮行业，原材料（食材、调味品）就占了所有成本中的头号比重。所以很多餐饮老板/合伙人都会狠抓原材料的采购，有的甚至亲自抓。

4、目标锁定了成本中的原材料科目，可是原材料下面还有很多的明细科目啊，比如米、面、油、调料、素菜、肉类、家禽类、水产类、海鲜类等等。要逐一对各小类进行明细原材料的分析，对各项采购物资进行采购量的统计和占比计算。

5、再根据普遍适用的二八定律，找出那发挥具大作用（80%）却只占少部分数额的20%的个体项，聚焦在这20%的个体上，如果它们的价格下来了，那这一类的总金额也就下来了。为了更显而易见地芬简砝鬃看出重点改进对象，可参考我写的“用图表说话，计算权重 占比”。

6、 接下来就是将任务下达到采购部门了，好的采购员自然会有一套接一套的方法来降低采购价格，可参阅本人写的“降成本 采购篇”，链接如下。 最后就是统计并监测采购成本的走势，和采购员死磕，和供应商死磕，不达目标不罢休。