两湖名肴：糯米丸子的做法

1、网购猪肉丸。糯米至少提前五个小时用水泡发。

2、泡发后的糯米必须沥干水分，洒上白胡椒粉，拌匀。

3、预先将蒸盘刷油，防止糯米丸子粘盘。

4、香菇马蹄猪肉丸亮相。 其实，有时间自己买肉剁馅做丸子当然更好。但，网购除了方便外，更是了解各地风情的一种途径。比如在深圳，到处都是手打牛肉丸。即或有猪肉丸，也是甩出能打破头的手打丸。真不知道岭南牛猪何罪，到处挨打？

5、将每个丸子用手搓磁实，放在糯米堆里。

6、把肉丸在糯米堆里滚一滚，让它裹上一层糯米，码放在蒸盘里。

7、在每个糯米丸子上点缀着一粒枸杞子（也可换成胡萝卜丁、香菇丁和其它就便食材；或者在出锅前撒点葱花）。

8、大火蒸20分钟。其间，因品质不同、或泡发时间不够，糯米不糯，可以适当洒点水。

9、晶莹剔透，软糯鲜香，营养丰富的糯米丸子出锅啰！据说它还具有暖肝、补中益气、健脾止泻的养生功效。